İftar sofralarını süsleyecek güzel bir tatlı. Zahmetsiz, hafif ve leziz bir tatlı. Malzemeler: - 250 gr lor peyniri - 2 yumurta - 1 su bardağı un - 1 su bardağı irmik - 1 çay kaşığı limon suyu - ½ paket kabartma tozu Şerbet için - 4 su bardağı şeker - 5 su bardağı su Yapılışı: Şeker ve su ile kıvamlı bir şurup kaynatın. Lor peynirini ufalayın. Geniş bir kapta yumurta, un, irmik, limon suyu ve kabartma tozu ile iyice yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayıp üzerini yassıltın. Yağlanmış tepsiye dizin. Orta hararetli fırında hafif pembe kızartın. Soğuduktan sonra üzerine kaynar şerbeti döküp çektirin. Krem şanti ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler 800 gram baklavalık un 3 adet yumurta 1 tatlı kaşığı sıvıyağ 1 çay kaşığı limon suyu su bardağı su 5 çay kaşığı tuz 2 su bardağı nişasta 400 gram ince kıyılmış fındık 600 gram eritilmiş tereyağı Yapılışı Un, yumurta, sıvıyağ, limon suyu, su ve tuzu yoğurma kabına alın. Bütün malzemeyi iyice özleşene dek yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru 6 eşit bezeye ayırın. Üzerine nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin. Daha sonra düz bir zeminde her bezeyi üzerine nişasta serperek, tepsinin büyüklüğünde incecik açın. Açtığınız yufkaları üst üste yerleştirin. Yufkaların üzerine fırın tepsisini ters olarak koyun ve kenarlardan taşan kısımları bıçakla kesin. Tepsiyi hafifçe yağlayın ve ilk yufkayı oklavaya sarıp, tepsiye yerleştirin. Artan yufka parçalarını elinizle didikleyip, tepsiye sardığınız ilk yufkanın üzerine yayın. Yufkaların yarısını aralarına fırça ile yağ sürerek, tepsiye dizin....

Malzemeler 3 yumurta yarım paket margarin 1 çorba kaşığı tozşeker aldığı kadar un şerbet için 3 su bardağı su 2 su bardağı şeker Yapılışı margarini eritelim ılıtıp yumurtaları kıralım,şeker ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım ardından ceviz büyüklüğünde bezeler alıp normal şekerpare ebatında şekil verip üste bıçakla verev şekiller verebilirsiniz sade de olabilir,yağlı tepsiye sık şekilde dizip fırına verelim ben fazla kızarttım siz aşırı kızartmayın hafif üstü kızarsın ardından su ve şekerle 2o dakika kaynattığımız soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak tatlıya dökelim,cızz diye bir ses çıkmalı ve ertesi sabaha tam olmuş demektir.

Malzemeler 1 nar 1 su bardağı su 1 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz Yarım su bardağı tozşeker 5 çorba kaşığı irmik 500 gr. tel kadayıf 250 gr. tereyağı 200 gr. kaymak Şurup için 4 su bardağı tozşeker 6 su bardağı su 2 çay kaşığı limon suyu Yapılışı Önce şurup için, su ve şekeri tencereye alıp yüksek ateşte şeker eriyene kadar kaynatalım. Şurubun koyulaşması için 10 dakika daha kısık ateşte kaynatalım. Limon suyunu ekleyip ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım. Narı soyup taneleri ayıklayalım. Nar suyu, su, şeker ve irmiği tencereye alalım. Koyulaşıncaya kadar pişirelim. Ilınınca cevizi ekleyip karıştıralım. Tereyağını eritelim. Kadayıfı geniş bir tepsiye alıp elimizle didikleyerek tel tel ayıralım. Üzerine tereyağını gezdirerek dökelim. Kadayıfın yağı iyice çekmesi için 10 dakika elimizle harmanlayarak karıştıralım. Kadayıfı...

Malzemeler 750 gr. tel kadayıf 4- 5 su bardağı şeker 2 su bardağı süt 1,5- 2 su bardağı ceviz veya fındık içi 1 büyük paket margarin (250 gr.) Yapılışı 1- Şeker iki bardak su ile kaynatılır. Köpükleri alınır. Koyulaşınca süt konur. Çok sulu olmamak üzere ateşten alınır. (Limon sıkılmaz.) 2- 35- 40 cm. çapında tepsi yağlanır. Biraz erimiş yağ ile ovulmuş kadayıfın yarısı tepsiye yerleştirilir. Dövülmüş fındık veya ceviz içi serpilir. 3- Geri kalan kadayıf cevizin üzerine yayılır. Biraz bastırarak sıkıştırılır. 4- Kalan yağ gezdirilir. Fırında pembe olarak kızartılır. 5- Fırından çıkar çıkmaz, üzerine daha önce hazırlanan soğuk sütlü şurubu dökülür. Kapak kapatılır. Ilınınca dilimlenir. Not: İstenirse, kadayıf çay fincanına, arası cevizli olarak doldurulur. Sıkıştırılarak tepsiye ters çevrilir ve öyle pişirilir.

Malzemeler 20 adet milföy hamuru 5 yemek kaşığı fındık 1 yemek kaşığı şeker 1 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrı) Şerbeti İçin 2 su bardağı su 2,5 su bardağı şeker 1/2 limon Yapılışı Bir kasede fındıkla şekeri karıştırın. Milföy hamurlarının bir kenarına fındıklı karışımdan bir miktar koyun, rulonun birleşeceği uca fırça yardımıyla yumurtanın beyazından sürün ve rulo yapın. Yaptığınız ruloları 4 parçaya kesin, fırın tepsisine dizin. Tepsideki milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün, 230 – 250 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Milföyler pişerken şerbeti hazırlamaya başlayın. Şekerle suyu kaynatın, ocaktan almadan az önce içine 1/2 limonu sıkın. Bir taşım kaynatın ve ocaktan alın. Fırından çıkan sıcak milföylerin üzerine, soğuyan şerbeti dökün. (Bende ve bazı arkadaşlarda pek bir problem olmasa da, sıcak döküldüğü zaman tatlıların hamurlaştığına dair 2 – 3 mail aldım....

Malzemeler 1 kilo baklavalık un 3 tane yumurta 10 gr tuz (hamuru sağlamlaştırmak için) 2 bardak su Yarım kilo nişasta 400 gram tereyağı veya margarin 1 kilo şeker 250 gr fıstık veya ceviz Yapılışı Geniş bir leğene unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra üzerini ıslak ve temiz bir bezle örterek yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru leğenden çıkararak 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın. Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin. Yufkaları tepsiye dizerken her bir...

Malzemeler 1 yumurta 1 yumurta kabuğu dolusu zeytinyağı 1 yumurta kabuğu dolusu yoğurt 1 çay kaşığı karbonat yarım su bardağı dövülmüş ceviz aldığı kadar un şurubu için 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su 1/4 limon suyu Yapılışı 1 yumurtayı tepesinden delerek tepsiye akıtın. Aynı yumurta kabuğunu ölçü olarak kullanmak süretiyle, bir ölçü zeytinyağı, bir ölçü yoğurt ve bir çay kaşığı karbonatı yumurta ile iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ilave ederek aldığı kadar un ile yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Her iki parçayı da merdane ile 1/2 cm kalınlığında açın. 7 veya 8 er cm karelere kesin. Üçgen şeklinde ikiye katlayarak, birleşen ucunu yapıştırın. Üçgen hamurun iki kenarı açık kalacak şekilde kızgın zeytinyağında kızartarak soğuk şuruba atın. Şurubu çeken tatlıları servis tabağına çıkartarak üzerine...