Malzemeler: 1 adet bütün hindi 1 adet soğan birkaç diş sarımsak kekik, fesleğen, kırmızı toz biber, kara biber 2 kaşık yoğurt iç pilavı için; 1.5 su bardağı pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 100 gr paket tereyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü Tuz,karabiber,tarçın Yapılışı: Öncelikle hindiyi temizleyip, tütsüleyin. Yoğurdun içine soğan ve sarımsakları rendeleyin. Baharatları da ekleyin. Bu karışımı, tütsülenmiş hindiye iyice yedirerek sürün ve iki saat bekletin. Diğer tarafta iç pilavı hazırlayın. Yağın içinde, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Arkasından çam fıstıklarını kavurun. Pirinci ilave edip, tane tane oluncaya dek iyice kavurun. Öbür malzemeleri ilave edip, 1,5 bardak su ile pişmeye bırakın. ( Pilav tam pişmemiş oluyor) Suyunu çekince, ocağın altını kapatıp, 10 dakika demlendirin. Hindinin içine pilavı doldurup, hindiyi dikin. Tepsinin yarısına kadar...

Malzemeler : * 500 gr tavuk kıyması, * 1 su bardağı bezelye, * 1 havuç, * 1 kırmızı biber, * 1 kuru soğan, * 1 yumurta, * 1 tutam maydanoz, * Galeta unu * Tuz, karabiber. Sosu İçin: * 3 domates, * 3 diş sarımsak, * 1 tutam fesleğen, * Zeytinyağı * Tuz, karabiber. Yapılışı : Maydanozu, haşlanmış havucu ve kırmızı biberi ince ince doğrayın. Soğanı rendeleyin. Sebzeleri doğrayın. Tavuk kıymasını bir kaba koyun. Doğradığınız ve redelediğiniz malzemeleri kıymanın üzerine ekleyin. Yumurtayı kırın, tuz ve karabiberini atın. En son kıvamını tuturmak için galeta ununu da ekleyerek yoğurun. Bu köfte hamurunu fırın poşetine koyup, rulo şeklinde sarın. Uçlarını kapatıp tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Sosu için; domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Sarımsak ve fesleğeni de ince...

Malzemeler • 1 adet hindi • Yarım kilo kestane • 1 adet soğan • 2 yemek kaşığı tereyağı • Yeterince tuz ve karabiber Yapılışı Hindiyi temizledikten ve yıkadıktan sonra büyük bir tencereye yerleştirin. Orta hararetli ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmesine yakın göz kararı tuz ve karabiber ilave edin. Piştikten sonra bir kepçe ile hindiyi tencereden çıkarın. Bir başka kapta tereyağı eritin. İnce kıyılmış soğanları hafifçe çevirdikten sonra hindinin suyuna atın. Ayıklanmış, yıkanmış ve kabukları çıkarılmış kestaneleri de bu suya atın. Kestaneleri iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Hindiyi bir fırın tepsisine koyun. Etrafına, kalanı da içine olmak üzere kestaneleri dizin. Hindinin kalan suyundan 2 çay bardağı kadar su koyun ve hindi iyice kızarıncaya kadar 180 derecede yarım saat kadar pişirin.

Malzemeler * 2 adet tavuk budu * 1 su bardağı pirinç * 1 adet soğan * 1 adet domates  zeytinyağı * karabiber * Defne Yaprağı * tuz Yapılışı 1. Tavuk butları 2 – 3 su bardağı su, defne yaprağı ve tuz ile haşlanır. 2. Pirinç 1/2 su bardağı su ve az tuzla suyunu çekene kadar pişirilir. 3. Soğan ince ince doğranıp zeytinyağında kavrulur. 4. Domates püre haline getirilip kavrulan soğanlara eklenir. 5. Domates suyunu çekince altı kapatılır. 6. Fırına girebilen porselen kabın tabanı yağlanır. 7. Domates ve soğanlı karışım tepsinin tabanına yayılır. 8. Üstüne haşlanmış pirinç konulur. 9. Haşlanmış tavuk butları pirincin üstüne yerleştirilir. 10. Karabiber serpilir. 11. Tavuğun haşlama suyundan 1,5 bardak tepsiye ilave edilir. 12. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika suyunu çekene kadar pişirilir.

Malzemeler Yarım kilo kemiksiz but 1 orta boy kuru soğan 1 salçalık közleme biber 3 yemek kaşığı doğranmış siyah zeytin baharat ve tuz karışımı sıvı yağ Yapılışı Tavuk butlarını kuşbaşı doğrayıp derin bir kapta tuzlayın. Teflon tavaya alıp karıştırarak pişirmeye başlayın. Sıvı yağ en son aşamada konacak. Tavuklar suyunu salıp çekince söğüş doğranmış kuru soğanı, ardından doğranmış kırmızı biberleri (ben yazdan derin dondurucuya doğrayıp koymuştum) ve siyah zeytinleri de ilave edip kavurmaya devam edin arada altını kısıp bir kapak kapatarak daha yumuşak olmalarını sağlayın. en son tuzot tarzında bir tuz veya kendi hazırladığınız baharat karışımından serpip birkaç kez daha çevirin.

Malzemeler 500 gr tavuk (göğüs kısmı) 250 gr mayonez 2 -3 adet orta boy salatalık 1 demet dereotu, tuz Yapılışı Tavuk göğsünü haşlayın, soğuduktan sonra ufak ufak didin. Salatalıkları soyup, nohut büyüklüğünde, küp şeklinde doğrayın. Dereotu kıyın ve tüm malzemeyi mayonezle birlikte kanştırın. Üzerini isteğe göre süsleyebilirsiniz.

Malzemeler 2 adet orta boy soğan 3 yemek kaşığı mısırözü yağı 1 adet tavuk göğsü 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı biber salçası (arzuya göre) 2-3 diş sarımsak 1 adet kırmızı salçalık biber 2 adet sivri veya çarliston biberi 2 adet domates 2 adet patates 2 adet havuç 2 adet kabak 1 su bardağı bezelye 1 tatlı kaşığı kekik tuz, karabiber, kırmızı pul biber yeterince kaynamış sıcak su Yapılışı Tavuk göğsünü yıkayıp kuşbaşı doğrayın. Patates, havuç ve kabakları soyup küp küp doğrayıp hazır hale getirin. (Havuç kabak ve patatese göre daha geç piştiğinden dolayı diğer ikisinden biraz daha küçük doğrayın.) Biberleride ayrı bir yerde küp doğrayıp bekletin. Büyük yayvan bir tencerede yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. Tavuk etlerini aktarıp rengi dönünceye kadar orta yüksek ateşte kavurmaya devam edin...

Malzemeler 800 gr Piliç (göğüs kısmı) 40 gr margarin 100 gr Soğan 1 iri diş Sarmısak 200 gr Domates 50 gr Dolmalık biber 100 gr Mantar 4 corba kaşığı Krema 1 tatlı kaşığı Tuz 1/2 tatlı kaşığı Karabiber 2 bardak Su 1/2 adet Limon Yapılışı Ön hazırlık olarak pilicin göğüs kısmındaki derileri alıp, atın. Göğüs etini iri kuşbaşı doğrayın. Soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp, ince kıyın. Domatesi, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısımlarını alıp, atın. Biberi şerit biçiminde kesin. Mantarların büyük olanlarını dörde, orta boy olanlarını ikiye kesin. Saplarının uçlarını kesip, atın. Küçük mantarları, saplarının uç kısımlarını kesip attıktan sonra, bütün olarak bırakın. Mantarları içine biraz tuz atılmış ve 1/2 limon konmuş bol suda yumuşamaya başlayıncaya kadar -yaklaşık...