Malzemeler 4-6 kişilik 2 ½ su bardağı kaynar süt 1 kahve fincanı un 1 çorba kaşığı margarin az tuz Tarif Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirip süzün.
Malzemeler 1 kg ıspanak 3 adet kırmızı biber 3 adet yeşil biber 1 adet orta boy kuru soğan 2 yumurta 1 su bardağı kaşar peynir rendesi Sıvı yağ Tuz Karabiber Tarif Ispanakları yıkayıp,doğradıktan sonra susuz olarak orta ateşte harşlayın. Ayrı bir tencerede yağla beraber soğan ve biberleri kavurup harşlanan ıspanakları da ekleyip baharatlarıyla beraber kavurun. Orta boy borcamı hafif yağlayıp kavrulan ıspanakları borcama alıyoruz.Başka bir tarafta 2 yumurtayı kırıp çırpıyoruz ve ıspanakların üzerine döküyoruz.En üste rendelenmiş kaşar peyniri döküp fırında 15 dakika pişiriyoruz.
Malzemeler Köftesi için; 1 su bardağı ince bulgur 1 çay bardağı sıcak su (bulguru ıslamak için) 3 yemek kaşığı tarhana 2 yemek kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı karabiber Tuz 1 yemek kaşığı un (Köfteyi toparlamak için) Dışı İçin; Sıvı yağ 1 adet kuru soğan Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası 4 su bardağı su(varsa et suyu) Üzeri İçin; Sarımsaklı yoğurt Hazırlanışı Önce ince bulguru sıcak suyla ıslayalım. Bulgur şişince içine nane, tarhana, karabiber, tuz ekleyip toparlanıncaya kadar bir kaç dakika yoğuralım. Ununu ekleyip köfteyi yuvarlanacak şekle gelince elimizi su ile ıslatıp misket kadar yuvarlaklar yapalım.. Soğanı ince kıyım doğrayalım soğanımızı yağda kavurup içine salçayı ekleyelim. 1-2 karıştırdıktan sonra üzerine 3 su bardağı et suyu...
Malzemeler: 1 adet bütün hindi 1 adet soğan birkaç diş sarımsak kekik, fesleğen, kırmızı toz biber, kara biber 2 kaşık yoğurt iç pilavı için; 1.5 su bardağı pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 100 gr paket tereyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü Tuz,karabiber,tarçın Yapılışı: Öncelikle hindiyi temizleyip, tütsüleyin. Yoğurdun içine soğan ve sarımsakları rendeleyin. Baharatları da ekleyin. Bu karışımı, tütsülenmiş hindiye iyice yedirerek sürün ve iki saat bekletin. Diğer tarafta iç pilavı hazırlayın. Yağın içinde, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Arkasından çam fıstıklarını kavurun. Pirinci ilave edip, tane tane oluncaya dek iyice kavurun. Öbür malzemeleri ilave edip, 1,5 bardak su ile pişmeye bırakın. ( Pilav tam pişmemiş oluyor) Suyunu çekince, ocağın altını kapatıp, 10 dakika demlendirin. Hindinin içine pilavı doldurup, hindiyi dikin. Tepsinin yarısına kadar...Malzemeler : * Yarım kilo ıspanak, * 2 yumurta, * 1 ufak soğan * 2 kaşık un, * Tuz, karabiber, Yapılışı : Ispanak ve soğan blendırda çekilir. Kıyılan bu malzemeye yumurta, un, tuz ve karabiberi ekleyin. Yağsız tavada mücver gibi kızartın. İsterseniz sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz.Malzemeler: * 2 adet tavuk göğsü, * 3 orta boy patates, * 2 adet sivribiber, * 2 adet havuç, * 1 küçük kase bezelye, * 2 kaşık margarin, * 1 tatlı kaşığı kekik, * 1 çay kaşığı karabiber ve tuz. Yapılışı: Tavuk, patates ve havuç küp küp doğrayın. Tencereye margarin koyun ve tavuğu 5 dakika kavurun. Diğer malzemeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. 1 çay bardağı su ilave edin. Tencereyi ocaktan alın. Tek kişilik güveç kaplarına paylaştırın. İsteğinize göre üstüne birer dilim kaşar peyniri koyun ve güveçlerin ağzı kapalı biçimde orta dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.MALZEMELER 500gr yağsız dana eti Bir su bardağı soyulmuş badem 3 Yemek kaşığı zeytinyağı Bir diş sarmısak 5 Yemek kaşığı soya sosu 6 Yemek kaşığı beyaz şarap 1 Tatlı kaşığı nişasta 8 adet yeşil biber HAZIRLANIŞI Eti şerit şerit doğrayın. Yeşil biberleri yıkayın,uzunlamasına ince ince doğrayın. Bademleri ise orta irilikte kesin,yağsız tavada hafifçe kavurun. Kalın dipli bir tavada zeytinyağını iyice kızdırın.Etleri yağda kavurun.Biberleri ilave edip birlikte yumuşatın.Daha sonra sarmısak,soya sosu ve şarabı ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin.Bir miktar su ile karıştırdığınız nişastayı ekleyin. Servis yapmadan önce bademleri katın.Dilerseniz haşlanmış pirinç ile servis yapabilirsiniz.MALZEMELER 1 Kuzu Ciğeri 500 gr Kuzu Eti 100 gr Mantı Hamuru 1 Avuç Nohut 1 Adet Sivribiber 1-2 Arnavut Biberi 1 Pırasa Tuz Karabiber Kırmızıbiber Kekik 1 Kuzu Beyni 2 Çorba Kaşığı tereyağı 1 Adet Soğan HAZIRLANIŞI Tereyağını bir tencereye alın. Kızdırdıktan sonra yemeklik doğranmış soğan ve zar biçiminde doğranmış olan kuzu etlerini tencereye alıp, kavurun. İçine yeterince suyu ilave edin. Suyunu çektikten sonra akşamdan ıslanmış nohutu tencereye koyun. Pişerken küçük kesilmiş ciğer, sivribiber, arnavut biberi ve mantı hamurunu sırayla ilave edin. Kısık ateşte birlikte pişirin. Pırasayı yıkayıp, ayıklayın. Halka halka doğrayın. Tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve beynini birkaç parçaya bölünmüş olarak tencereye alın. 5 dakika daha pişirip, sıcak servis yapın.
