Malzemeler:

1 adet bütün hindi
1 adet soğan

birkaç diş sarımsak
kekik, fesleğen, kırmızı toz biber, kara biber
2 kaşık yoğurt

iç pilavı için;

1.5 su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
100 gr paket tereyağı
1 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz,karabiber,tarçın

Yapılışı:

Öncelikle hindiyi temizleyip, tütsüleyin. Yoğurdun içine soğan ve sarımsakları rendeleyin. Baharatları da ekleyin. Bu karışımı, tütsülenmiş hindiye iyice yedirerek sürün ve iki saat bekletin. Diğer tarafta iç pilavı hazırlayın. Yağın içinde, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Arkasından çam fıstıklarını kavurun. Pirinci ilave edip, tane tane oluncaya dek iyice kavurun. Öbür malzemeleri ilave edip, 1,5 bardak su ile pişmeye bırakın. ( Pilav tam pişmemiş oluyor) Suyunu çekince, ocağın altını kapatıp, 10 dakika demlendirin. Hindinin içine pilavı doldurup, hindiyi dikin. Tepsinin yarısına kadar su koyup, fırına verin. 4 saat kadar fırında pişirin. Arada bir suyundan üzerine dokün ki hindi kurumasın.